Que peixe é bom, todo mundo sabe. Mas tem muita gente que não come peixe alegando não saber escolher o peixe na hora de comprar, por não saber se o peixe está fresco ou não.
Independentemente da espécie do peixe, existem características comuns que atestam a qualidade do peixe. Prestando atenção nessas características é possível determinar se qualquer tipo de peixe está bom ou não para o consumo.
Aqui vão algumas dicas para saber se o peixe está fresco:
- As escamas devem estar brilhantes e não podem estar descoladas, têm que estar aderentes à pele.
- Os olhos devem estar brilhantes, transparentes e salientes.
- A barriga (o ventre) deve estar firme, roliça e íntegra.
- As guelras (as brânquias) têm que estar úmidas e brilhantes, devem apresentar odor suave e coloração avermelhada ou rósea (dependendo da cor do peixe).
